Im Januar haben Zitrusfrüchte Saison!
Diesen Monat haben wir uns auf den Weg gemacht, um unsere Lieferanten in Kalabrien und Sizilien zu treffen.
Wir haben mit unseren historischen Lieferanten von kaltgepresstem ätherischem Bio-Bergamotteöl begonnen. Wir arbeiten seit über 20 Jahren mit Kleinbauern zusammen, die zwischen 1 und 7 Hektar Bergamottebäume anbauen. Sie bauen an und ernten dann im Januar, damit die Früchte reif sind, d. h., wenn die Haut der Bergamotte schön gelb ist.
Wir besuchten auch eine kleine Verarbeitungsanlage, die ausschließlich Bio-Bergamotte herstellt. Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, kann diese kleine Expressionseinheit 10 Tonnen Früchte pro Tag verarbeiten, im Vergleich zu 100 Tonnen pro Tag bei den mittleren Einheiten und weit mehr bei den sehr großen Herstellern. Für diese Lohnarbeit erhalten die Hersteller ihre Charge Bio-Bergamotteöl zurück.
Wir trafen auch auf Bio-Mandarinenbauern, die ihre Produktion zwischen dem Anbau von Früchten für den menschlichen Verzehr und der Herstellung von ätherischem Bio-Öl aufteilen.
Sie beauftragen auch einen Verarbeiter, der die Rückverfolgbarkeit und Transparenz für die Erzeuger von den Früchten bis zum Verkauf ihres ätherischen Öls gewährleistet. Die Mandarinenbauern arbeiten zu 100 % biologisch und produzieren im Oktober ätherisches Öl aus grüner Bio-Mandarine und dann im November ätherisches Öl aus roter Bio-Mandarine. Die Qualität des ätherischen Öls der grünen Bio-Mandarine italienischer Herkunft unterscheidet sich von der Qualität der "grünen Mandarine" brasilianischer Herkunft, da letztere eher mit einer Tangerinensorte gleichgesetzt wird.
Verschiedene Kaltpressverfahren werden nach unterschiedlichen Kriterien eingesetzt: Fruchtsorten, Bedeutung des Fruchtsaftmarktes, Fruchtgrößen, Fruchtreife....
die pilatrici : " Zeste ".
"Brown": Laufband mit Nadeln und einem gegenläufigen Wasserstrom
die Sfumatrice und der Torchio: Extruder, der Saft + ätherisches Öl mischt, die dann getrennt werden
"In line": Eine spezielle Linie, die den besten Saft extrahiert und gleichzeitig die Schale der Zitrusfrüchte anritzt, um das ätherische Öl zu extrahieren.
Nach diesem Extraktionsschritt wird das ätherische Öl durch Zentrifugieren und anschließendes Klären vom Wasser getrennt. Am Ende des Prozesses werden die natürlichen Wachse von den ätherischen Ölen der Zitrusfrüchte entfernt.
Adresse & Firmensitz
245 Chemin de la Grange des Meuniers, - 26170 Montguers, Frankreich
Kontakt
Telefon: +33(0)4 75 28 62 13
E-Mail: info@terraprovence.fr
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